« 返回前頁列印

2018年12月22日

飲情食趣 唯靈

「肥燶瘦」與西班牙叉燒

年前從「鏞記」退休的燒鵝師傅棠哥重出江湖,在西環新張「富寶軒」再演身手呈獻「潮連燒鵝」外,並推出價廉味美「西班牙豚肉叉燒」。 棠哥素知區區對「肥燶瘦叉燒」情有獨鍾,特地以本地豬81964.png頭燒製與「西班牙豚肉叉燒」同時並進比較一下。 半肥瘦(月灰)頭肉肥脂甘香腴美,相形之下瘦肉便顯得乾硬滋味大打折扣。 西班牙叉燒雖不見明顯肥膏,但瘦肉軟滑柔美而富肉味。 如此雋品取價卻甚為克己一碟例牌只是90元。 「西班牙豚肉叉燒飯」每碗只收35元而已。 「潮連燒鵝」半隻288元。 下午茶時段「燒鵝瀨粉」每碗只是26.8元。 「四喜金錢雞」每客6件168元。四喜者即在傳統冰肉、雞肝、叉燒外再加馬蹄。 ...

(節錄)全文共467字