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2018年12月7日

飲情食趣 唯靈

漁家蒸魚餐

筲箕灣東大街「金城餐廳」是一家樸實無華街坊食肆,卻是中菜西餐俱備,於夜市推出漁家蒸魚餐尤具特色。 老闆娘與「大家姐」海上人脈廣博,經常取得很少流入市面雜魚。 不久前我們便曾吃到非常精采的冷門海魚「大眼龍」。 最近好友Paul仔購得一條近兩斤的海紅𩵼約聚。 拙荊致電訂座時知當日有「海馬友」立即敲定,並預加「大家姐龍躉炒河」。 當晚蒸魚榜上的海魚還有泥鯭、紅衫、馬頭和連尖取價都105元,青斑158元。斤両較輕每條約重十両,我們以自來料的海紅𩵼已付清蒸,情商把馬友改蒸為煎。 市面常見的黃𩵼是「環保海鮮」肉粗味薄可謂一無是處。 當晚那條重達兩斤的海紅𩵼含脂量高魚味豐美,火候拿捏恰到好處香滑可喜。 那條 ...

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