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2018年11月30日

人情味濃 黃靜美智子

順德菜活字典 保存古籍菜式精髓

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「順德的飲食文化源遠流長,據《史記》記載,當時南越國的丞相呂嘉可堪稱為順德菜的第一代傳播者……」順德聯誼會總裁關勁峰一談到順德菜的源起及發展,自然滔滔不絕。他對順德菜的鑽研抱着尋根究柢的精神,幾乎能巨細靡遺地訴說每道菜式的傳統做法和背後故事,儼如一本順德菜的活字典。關勁峰認為,正因為順德菜有深厚的歷史文化,因此需要後人去傳承,甚至發揚光大。 有云:「食在廣州,廚出鳳城。」關勁峰生於順德,其父親為順德菜廚師,因此他對飲食,特別是家鄉菜式的興趣都來自家族影響,甚至深入研究,精如菜式烹調,廣如歷史文化,一路專心致志地鑽研。現時他為順德聯誼會(順聯)總裁,主理協會事務,亦努力推廣順德菜文化。 一菜一 ...

(節錄)全文共1821字