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2018年11月28日

美味之源 林依純

冬日芳香 暖胃丁香

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丁香,單看名字已知香氣過人,其花朵讓人賞心悅目,花蕾曬乾後磨成粉末更可作為香料,添上少許於菜餚中,便可散發迷人芳香,無論是醃肉滷菜、甜品調酒,廣泛用於烹飪世界;另外,也可用來製造丁香油或是入藥,是一種無論中西方都常用的香料和藥材。丁香於西方是最能代表冬天的香料,尤其是感恩節和聖誕節中必吃的燉肉、甜食聖誕餡餅,以至傳統暖酒Mulled Wine等都會加入丁香調味,十分美味之餘,還可暖身驅寒! 丁香(Clove),學名為Syzygium aromaticum,是桃金孃科蒲桃屬的一種植物,原產於印尼,其花蕾可製成食物香料,也可以製茶、入藥,或是用作香料添加劑。 防腐殺菌 丁香又名雞舌香、丁子香,因 ...

(節錄)全文共1310字