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2018年10月20日

食家講場 Walter Kei

東京Esquisse 法菜新浪潮

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七十年代末至八十代中,香港電影出現了一個新浪潮時期,以許鞍華、徐克、嚴浩等為首的一班外國留學回來的年輕導演,以新思維、獨特創意,拍攝出一批破格電影,為當時港產的「新電影」打入亞州市場,注入無限生命力! 代表性食店 新浪潮有別於傳統,當中重要的元素是「新思維」。日本中山道之旅行了11天,每天都在吃日本料理,出發前已經決定了,要在東京吃一頓法國菜。法國菜在東京銀座扎根有悠長的歷史,真正的 Fine Dining流行的年代是日本泡沫經濟中期開始,慢慢成形。歐洲名廚一個接一個登陸,本土廚師開始歐洲的遊學交流,形成了近20年的回流派與「東京料理新浪潮」的出現! Esquisse是新浪潮法國菜餐廳中較代表 ...

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