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2018年8月14日

食家講場 劉晉

雲南採菌之旅

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美食愛好者的好奇心不會只於餐桌,到食材的原產地探究永遠令人期待。每年7至9月都是雲南的菌季,雖然雲南野生菇菌進入香港市場已經有十幾年歷史,然而雲南對香港人來說仍然十分神秘。今年跟朋友組了一團去雲南看個究竟,並託菇菌入口商聯記號的Nelson安排。 雲南省幅員廣闊,地形變化大,由最低的地域只有海拔70多米到最高的4600多米,野菌遍布於2500米以上的山區,雲南有野生菌250種,全球食用菌一半以上品種都能在雲南找到。由於菇菌生長的地區大多都很偏僻,而且地勢險要,故Nelson安排我們到距離昆明大約兩小時車程的楚雄。 當地政府在山區興建了一系列風力發電站,故此楚雄山區的路況頗佳,可是由於近來雨水頗 ...

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