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2018年7月31日

美食速遞 哉絲

時令雲南野生菇菌

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雲南位於中國西南部,氣候溫和,雨水充足,盛產多種世界聞名的優質菇菌。踏入夏季,正值新鮮菇菌當造的季節,米芝蓮粵菜食府明閣呈獻多款來自雲南高山的野生菇菌,行政總廚李悅發師傅悉心挑選最上乘的菇菌,為食客炮製多款全新菜式,呈現正宗的粵菜體驗。 鮮甜滋潤 李師傅以精湛的烹調技巧美妙地展現新鮮菇菌的獨特個性,採用白木耳、羊肚菌等創作味道層次豐富的餐前涼菜「菇林舞曲」。李師傅亦選取香港罕見的食材如鮮鴿蛋,燉製清香滋潤的湯水「鮮竹笙清燉鴿蛋」及「鮮松茸蟲草花燉天山雪雁」,鮮甜滋潤。 其他精采菜式包括「黑虎掌菌靈芝菇扣宮崎三層腩」,以甘甜的黑虎掌菌,配合口感獨特的靈芝菇及清爽柔軟的日本宮崎豬腩肉製作而成,香濃 ...

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