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2018年7月31日

食家講場 劉晉

尋找他鄉的美食

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看Netflix紀錄片《流動的義式嚮宴》(Food on the Go)講述意大利菜隨着意大利人移民到美國和阿根廷的發展,探索飲食文化隨着人口流動,跟其他文化的衝突與融合。 從1880至1960年共有2700萬意大利人移民到美洲,至今美洲的意裔人口達6000萬,比意大利總人口的5900萬還多。在意大利,信仰跟食物基本上是同義詞,然而,意大利菜本身持一個多元的概念:直到1861年意大利統一成為一個現代國家之前,意大利人對意大利菜並沒有一個統一的定義;北部以米食為主,南部以海鮮為主,每個地區都有自己的出產。 食物是我們的身份認同,因為食物代表我們的地理、傳統和歷史,我們以維護自己族群的文化為榮。然 ...

(節錄)全文共1015字