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2018年7月13日

人情味濃 黃靜美智子

五花八門沖煮法

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除了虹吸式咖啡,John對意式咖啡機頭、手沖咖啡、美式滴漏壺、摩卡壺等均有研究,而且能沖出一杯杯香濃妙品。意式咖啡機頭為咖啡店最常使用,透過調校壓力bar數來萃取濃縮咖啡,另可加入奶泡,變化出泡沫咖啡(Cappuccino)、鮮奶咖啡(Latte),以及鮮奶濃縮咖啡(Flat White)等等。 至於手沖咖啡是依靠人手將熱水均勻注入盛有咖啡粉的濾紙上,適合沖調有花香果香的咖啡豆。而美式滴漏壺則以機器代替注水動作,底座有保溫座,能保持咖啡溫度,普遍為家庭或辦公室採用。此外,亦有摩卡壺,又稱八角壺,利用沸騰熱水的蒸氣壓萃取咖啡。   ...

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