« 返回前頁列印

2018年6月29日

人情味濃 蒲東

分辨「真.日本」料理

香港坊間打着高級日本料理招牌的食肆多如繁星,質素卻參差不齊,到底除食材新鮮、罕有外,有什麼方法分辨「真.日本」料理呢?Tammy說有以下幾點: 一、師傅「不翻手」功力:看看師傅在砌刺身拼盤或擺盤時是否把食材一放下就不再移動,還是左擺右擺,有功力的師傅絕不會把已放在碟上的食材再拿起移去別的位置。二、極致服務:那要看客人的需要, 尤其兩位客人談得開心時,就不要走過去換碟加茶。三、一塵不染:高級日本料理是每個角落也會打掃得一絲不苟。四:吃壽司才坐壽司吧:這是已失去的傳統,吃壽司的客人才能坐在壽司吧枱,高林師傅生前會向坐壽司吧枱的客人講明要叫壽司才能坐,是客人對店家的尊重。壽司吧通常會站着多過一個以上 ...

(節錄)全文共375字