« 返回前頁列印

2018年6月29日

人情味濃 蒲東

「空心飯」宗師遺孀 傳承先夫職人之魂

放大圖片
上世紀九十年代,香港的日本料理不如現在般平民化,能吃一頓高級日本料理的,一定非富則貴。當然,那時能在香港站得住腳的壽司師傅都是貨真價實,其中有3位更是日本料理宗師:西村壽司的西村弘美、見城壽司的見城俊二,以及順壽司的高林宏光。 順壽司的高林師傅有一種握壽司絕活「空心飯」,在握飯糰時在中間留一條小坑,令飯內存有適量空間,拿上手不會散,口感鬆化軟熟。高林宏光於2000年仙遊,與他一起打拚的太太歐陽煖貽(Tammy)一手把店舖撐起,當時很多身邊人都不看好她,結果她一做18年,「這店是丈夫一生心血,只要身體還可以,我一定拚到最後一刻。」 別以為高林宏光是個不苟言笑、動不動責罵徒弟的傳統日本師傅。他的遺 ...

(節錄)全文共2128字