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2018年6月5日

訪談錄 譚淑美

鱟專家張肇堅:荃灣與馬鞍山曾是鱟聚居地

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城市大學化學系副教授張肇堅專門研究馬蹄蟹,牠的另一個名稱是鱟(音:后)。 這動物在4.75億年前已存在,歷經隕石襲地球以至冰河時期,仍然生存,而且模樣未有太大改變,據張肇堅說,原因是「牠們的殼很硬,大部分時間住在海底,甚至匿藏在沙堆之下。牠們對環境變遷的容忍度較高,如缺氧或污染」。 可是,如此「襟撈」的馬蹄蟹也免不了受都市發展的影響,棲息地如荃灣市集「鱟地坊」及馬鞍山變成石屎地後,令牠們數量大減。 張肇堅是城大化學系副教授,早年於港大畢業,因港大的師父退休,而接手對方的馬蹄蟹研究工作,一直延續至今。 「馬蹄蟹的經濟價值很高,血可用來測試生物毒素,例如醫療用品有沒有受細菌感染;此外,在六十年代 ...

(節錄)全文共2835字