« 返回前頁列印

2018年3月20日

食家講場 劉晉

極鮮禮雲子

放大圖片
城中大亨談及土地政策,指香港有太多濕地,毋須保留,引起一片嘩然。大亨大概不知道香港后海灣一帶的濕地受《拉姆薩爾公約》保護,屬全中國49個濕地之一,相信中央政府不會認同「濕地太多」之說。況且珠三角一帶濕地跟農業生產息息相關,如果沒有濕地,很多美食都會絕跡。 生長於鹹淡水交界 珠江三角洲的濕地由河流帶來的沉積物沖積而成,提供大量肥沃的土地和獨特的生態環境,造就嶺南特色飲食文化,粵人利用濕地開發魚塘、基圍、稻田,生產稻米、蔬菜、家禽和魚產。粵人多年來累積民間智慧,發掘各種不同食材,其中一種美食就是禮雲子。 禮雲是一種叫蟛蜞的小蟹,生於鹹淡水交界的泥灘,學名為相手蟹,大約只有5元硬幣的大小。蟛蜞跟螃蟹 ...

(節錄)全文共925字