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2018年2月6日

食家講場 劉晉

網絡世代談飲食

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在Facebook到烹飪教學平台「日日煮」的短片教煮四川擔擔麵,從材料到做法都跟地道的四川擔擔麵相差很遠。擔擔面源於成都,儘管各地的擔擔麵都有些少地方性差異,但基本上都有宜賓芽菜、花椒和紅油等食材,短片內的版本都欠奉。 剛巧認識「日日煮」的搞手,向她反映問題。原來平台已經發展至內地幾個大城市,更開設烹飪中心。短短數年之內已經累積五千多個食譜,現代人生活節奏急促,大部分煮食短片都不超過90秒,設計食譜時務求精簡步驟,方便用家。 同樣在Facebook看見某雜誌介紹一間葡國菜餐廳,提及非洲雞,文中竟把非洲雞說成是幾百年前黑奴在船上炮製燒雞傳承下來的菜式,而且描述天馬行空:「雞連醬汁一起焗,高溫將醬 ...

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