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2018年1月30日

酒食浪遊 劉群章

「新烹飪」宗師Bocuse離世有感

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近兩周都在談gastronomy美食、美食物理、心理或者神經美食學,說到底也只不過是談一下我們飲食習慣幾百年來的轉變。年少時我崇拜法國文化,由電影音樂到烹飪葡萄酒。當日以為Paul Bocuse是所謂「新烹飪」的發起人,誰不知他不過把它發揚光大。寫過他與新烹飪幾天後,就傳來他在巴黎逝世的消息,不期然令我想起,像我們這種活了一把年紀的人,旁邊的人,認識的不認識的,都開始陸續離世。被我們這一代譽為美食宗師的Bocuse,91高齡辭世,六七十年來一直將自己貢獻給飲食事業,從不言退。那麼他死前十幾二十年,分子烹飪明星廚師四處崛起,他有沒有什麼特別感想呢? 新派舊派 我不算是保守的人,不管對人對事如烹飪 ...

(節錄)全文共1441字