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2018年1月26日

人情味濃 陳春燕

小姐脾氣

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多款茶飲中,Benjamin和太太都最愛毛尖苿莉綠茶,而且都以小姐脾氣來形容這種茶。Benjamin解釋:「沖茶有一個時間、溫度、比例,其他茶可以用100度水,但綠茶溫度太高就會苦澀,而且茉莉的時間、比例都有不同的做法。所以我們說它有小姐脾氣。穩定茶膽是最重要的關鍵。我們的茶桶沒有插電掣,只是保持室溫,不會一直加熱。加上茶葉已經隔走,味道就不會再有變化。」 茉莉毛尖綠茶是使用新鮮採摘的茉莉花印壓五次所得,香氣馥郁清新。用沸水泡綠茶,茶葉會很快釋放出大量多酚、茶鹼,入口便會苦澀,對腸胃的刺激亦更大。之後再次沖泡,也就索然無味。所以要保留綠茶的甘甜清香,水溫80度便可。   ...

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