« 返回前頁列印

2018年1月6日

美食教煮 林依純

低溫慢煮 法式燉牛肉

放大圖片
牛肉為我們常見的主食肉類,無論古今中外,對於不少人來說,牛肉都有着令人不可抗拒的魔力,如中國名著《水滸傳》中,便不乏描寫各路英雄好漢吃牛肉的場景。嗜牛者眾,世界各地的牛肉菜式更是變化萬千,如法國經典紅酒燉牛肉、葡萄牙的乾免治牛肉、英國威靈頓牛柳、台灣牛肉麵等。今日大廚就以牛肉為主角,教大家烹調一道「法式燉牛肉」,將牛腩低溫慢煮配上煙熏海鹽及紅椒粉點綴,帶點淡淡的熏香,極具西方特色。 肉類為人類主要糧食,牛肉是最受歡迎的肉食之一。據2015年的統計,全球牛肉消費量達到5647萬噸,消耗最多牛肉的國家依次為美國、歐盟諸國、巴西、中國和阿根廷。 法國家常菜 牛肉烹調方面琳琅滿目,即使簡單以鹽來調味, ...

(節錄)全文共1038字