« 返回前頁列印

2017年10月27日

人情味濃 陳春燕

平民百味

放大圖片
在《食神》裏,史提芬周(周星馳)這樣評價火雞姐(莫文蔚)的嗱喳麵:「好好一粒咖喱魚蛋,你做到沒有魚味亦沒有咖喱味,失敗!蘿蔔沒挑選過,太多渣,失敗!豬皮又煮得太腍,沒有咬口,失敗!豬紅鬆泡泡,一夾就散,失敗中的失敗!」雖然嗱喳麵不是貴價食物,也很講究食味。 五十年代,內地難民大批湧入香港。搵食艱難,價廉物美的街頭流動攤販於是應運而生,付出一個幾毫就能嘗到各種食物的車仔麵檔就甚受歡迎。當時的小販經常在後巷準備食材,擺賣時再將用手推木頭車改裝而成的車仔推出來,所以車仔麵又稱為嗱喳麵。 車仔麵賣的不是珍饈,卻有百味。小儀以她最愛的幾款車仔餸為例說:「豬皮要爽,豬紅要滑而且要配韭菜。咖喱魚蛋就要用陳皮 ...

(節錄)全文共354字