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2017年7月14日

人情味濃 陳春燕

日本國民美食

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十九世紀中期,日本的鎖國體制已名存實亡,其時英國食品公司Crosse & Blackwell生產的咖喱粉就隨着明治維新登陸日本。英國人煮咖喱會加入蘋果和麵粉,藉此添加甜味和濃稠度。這種味道偏甜的英式咖喱就成為日本咖喱的基礎。 香滑咖喱配上白飯,在日本中小學可是名列前茅的午餐。「日本家庭每星期都會煮一次咖喱,可說是日本人的家常菜,且家家戶戶都有自己的味道。」久下勝的咖喱包所用的餡料就是他親自熬煮的,糅合印度、日本、香港的咖喱口味,並且將一般沾上麵包糠再炸的傳統做法改為焗製,更加健康。   ...

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