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2017年2月22日

美酒聖經 梁淑意

沒有完美的葡萄園

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無論地域所在還是什麼氣候,全球每個葡萄酒產區都有其特性,靠海的一般較溫暖,但會備受冷暖流的影響,天氣大多較潮濕,雨水偏多,蟲患野草容易滋生,葡萄園要小心防禦霉菌來襲,葡萄藤樹冠設計要更透氣,有時更要使用噴灑劑,對付發霉蟲害等問題。乾燥清爽的產區,例如位處內陸地域葡萄園,出現蟲害的威脅比較少,可是沒有足夠雨水的話,葡萄樹不能製造足夠能量,會逐漸枯黃,萎竭而死,葡萄園或須進行人工灌溉,方能維持葡萄樹的生命力。當然,葡萄園選址前提是陽光充沛,有適度的溫暖,土壤有低限度養分及透水,讓葡萄有充足時間生長成熟,這樣才有機會釀製好酒。雖然現代葡萄種植比起50年前的科學控制疾病式大方向更走近自然耕作,但奈何葡 ...

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