« 返回前頁列印

2016年9月29日

中環解密 凌通

冠軍大廚:港中餐世界最好

去年贏得「中餐烹飪世界錦標賽」冠軍的香港廚師陳國強昨日為第二屆「李錦記青年廚師中餐國際大賽」擔任評判,他形容香港雖然是彈丸之地,中餐水平卻屬世界之冠,不但發揚了廣東叉燒和葡汁焗四蔬等名菜,更幫助上海菜和四川菜衝出國際。 難怪李錦記第四代掌舵人李惠中認為香港人很幸福,隨時可吃到高質素中餐,但在外地有時想食一碗雲吞麵也找不到。陳國強亦說,目前海外中菜水平主要靠一班華僑維持,他們都視香港為技術交流中心。 今次比賽共有43隊廚師參加,包括幾位外籍人士,他們須在一天前抽籤,決定選用牛、豬和蝦等食材。陳國強表示,參賽者起碼要在半年前籌備菜式才有勝算。他又說,中餐廚師以前被叫做「廚房佬」,不過現已成為一門專 ...

(節錄)全文共315字