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2016年8月31日

美味之源 林依純

全席荷花宴

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正值仲夏,荷花盛放,清麗脫俗,正所謂不時不食,鴻星中菜亦創作了「荷花宴」,精選鮮荷花、蓮子、 蓮藕,炮製出多道集色、香、味、美於一身的荷花菜餚,大家可用味蕾感受荷花之美。 透心涼的前菜有「茶香蓮子凍」,將蓮子混和蜂蜜綠茶、青檸汁,製作成蓮子啫喱,口感彈牙。蓮子凍透出淡淡的綠茶香,味道不甜不膩,是炎炎夏日的消暑佳品。 有「脆」菜式 「荷塘脆雙蓮」將香脆荷花菜式兩食,一道菜式包含炸釀蓮藕及七味蓮子肉丸。蓮藕切成薄片,炸至香口,釀入豬肉煎香,口感香脆;蓮子肉丸由蓮子碎、豬肉搓成,鋪上麵包糠炸到外表金黃脆身,外脆內軟,滲出陣陣蓮子香。 用荷葉包裹後做出的菜式則有「荷香粉蒸魚」,以原條生猛沙巴龍躉連同糯 ...

(節錄)全文共369字