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2016年7月14日

異邦百味 小信

檳城回味舊香港

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早前香港一間有名的星馬菜食肆結業,老饗們無不惋惜大家又失去一顆美食明珠。其實不只香港,連出名炮製美食的檳城,也同樣面對青黃不接、後繼無人的情況,要吃傳統馬來美食,也要趕快了。 筆者專程飛到檳城的首府喬治市吃馬來菜, 甫到達,當地的朋友已催促說:「開飯了!」朋友是當地華僑,父親是香港人,對華南美食、娘惹菜很有認識。 售罄便收工 筆者住的酒店附近有很多美食,轉角位置的燒臘店是城中有名的廣東燒味王牌,老闆從父親手上接棒,至今已經營至第三代,有50年歷史。每天11時開店已見人龍,下午2時售罄便收工關門。 燒臘當中又以叉燒及燒鴨最受歡迎,叉燒的皮燒得邊緣略帶焦,咬下去肉質非常鬆軟、不黐牙又沒有渣,味濃有 ...

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