« 返回前頁列印

2016年5月25日

美味之源 林依純

夏服綠豆 清熱解毒

放大圖片
綠豆,是粗野不過的植物,產園圃田畝中,處處有之。幾乎所有幼稚園的課堂上, 老師都會教大家回家種植綠豆,事因只要簡單地在水栽種,綠豆都可以快速生長變成豆芽。 因綠豆容易栽種這種特性,坊間幾乎大部分中式糕餅、麵食都由綠豆磨成粉來製成。來到夏日,一碗清涼的綠豆湯更是清熱解毒的良方,於夏日炎炎之中起養生的功效,至於端午節的應節糭子,南方或廣東的糭子都喜歡加入綠豆包裹,別具風味。 夏天將至,又是時候着重食療養生,嵇康《養生論》認為夏季「宜調息靜心,常如冰雪在心」,以靜養生。飲食方面,夏天心火旺盛,所以要吃西瓜、綠豆湯等解渴消暑的食物,但又不宜冰鎮。 濃綠光澤 綠豆又稱文豆、青小豆、古名菉豆、植豆,具有糧 ...

(節錄)全文共1272字