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2016年5月12日

異邦百味 吳嘉妍

雙手合十蝴蝶麵包

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在香港逛超市時,總忍不住買一大包蝴蝶餅乾(pretzel)來吃。小小一塊,口感香脆,再加上粗鹽調味,惹味得來又有咬口。但其實pretzel是經改良的小食,它前身是由麵包演變過來,這麵包也就是德國最傳統的麵包──蝴蝶麵包(Brezel)。 筆者曾旅居德國一年,嘗過德國大部分的麵包:酸硬的黑麥麵包(pumpernickel)配搭不同香腸的小圓包(Brötchen),與德式甜冬甩(Berliner)等大家或許都曾吃過。 宗教原因 相對其他麵包,對蝴蝶麵包有種特別的感覺:它顏色比一般麵包較深,口感又比一般麵包來得香脆,介乎於麵包與餅乾中間,再加上粗鹽粒調味,可口非常。逛街時餓了就買了一塊在街上邊行邊吃 ...

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