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2016年5月5日

異邦百味 Acacia Ng

乳酪之都保加利亞

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近來天氣既濕且熱,晚飯過後總想到超市買些冰涼乳酪作甜品。說到乳酪,大家可能會想起希臘乳酪,希臘乳酪糖分低,含豐富蛋白質,而且又稠又滑,十分美味,不過,今天要介紹的,是和希臘乳酪不相伯仲的保加利亞乳酪。 製作鮮乳酪 大家可能對巴爾幹區的保加利亞不太熟悉, 但如果說它是玫瑰精油來源地,相信大部分女士都會聽過了。 保加利亞除了玫瑰精油外,其出產的乳酪同樣聞名。其乳酪呈凝固狀,顏色潔白,當地人食用乳酪時一般都不加糖,因此味道較酸,亦較健康。 筆者與同伴起初也覺得味道太酸,但隨後已慢慢習慣,而且愈食愈開胃,大家經常聽到乳酪成分中的「保加利亞乳桿菌」,就是從保國乳酪中發現。 如此有益的食物,當地人視之如寶 ...

(節錄)全文共1050字