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2016年4月28日

異邦百味 Alison Hui

墨西哥美味七色醬

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墨西哥除了粟米餅Tacos出名之外,著名美食還有Mole醬。記得之前有墨西哥朋友給了我一盒像盒裝豆奶似的煮食用Mole醬,着我用來煮雞,因為我不諳廚藝,最後弄出一碟不鹹不甜的黑色雞。 媽媽秘方 筆者也是直至去到墨西哥才正式品嘗到Mole醬的地道風味,感覺這個醬有如日本的咖喱,每家餐廳都有其獨門秘方,因此同一道菜,不同的廚師煮的味道亦不盡相同。 這道醬汁來源眾說紛紜,有說是修女要招待一位重要神父,但因為事前沒有準備,於是不斷祈禱,這時天使來給了她們靈感,臨時用手上食材,混合不同類型的辣椒與香料,麵包,堅果,一點點朱古力和數十種其他配料,即興創作。 亦有說是當地國王蒙特蘇馬以為殖民者是神明,在晚宴 ...

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