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2016年4月13日

食家講場 梁家權

走進罐頭魚大觀園

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因為想吃澳門何開記的魚蓉燒賣,由高尾街摸去澳督府後面的風順堂街,途經順德公和財神爺幾家略有名氣小菜館的新填巷,發現一擺滿花籃的新店。大招牌是葡文,除了「1853」應是創店年份外,沒一個字認識,探頭店內才真相大白,原來是葡萄牙鼎鼎大名的罐頭魚店Loja das Conservas在澳門開的首家分店。 如劉姥姥入大觀園,眼花繚亂,在超市幾時見過那麼多罐頭魚?店員說葡萄牙最出名的20個品牌都包羅其中,總共有幾百款! 畢生第一次碰上的罐頭魚是豆豉鯪魚,幾十年前珠江橋牌獨領風騷,現在才有四五個牌子選擇,可葡萄牙是魚罐頭大國,當然不只這20個品牌,據說大西洋上找到可食用的魚,在葡萄牙的魚罐頭中必找到。 外 ...

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