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2016年4月2日

美食教煮 陳春燕

藥補不如食補 客家黃酒雞

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現代人生活忙碌,維他命、礦物質、 Omega脂肪酸等各種營養補充品成為捷徑。但事實上,營養過剩的香港人原來更多。而研究亦指出,大家最普遍缺乏的纖維素和鈣質只要每天進食5份蔬果及1至2杯高鈣豆漿已能滿足基本需要。其實古人早就深明藥補不如食補,所以《黃帝內經》說:「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充」。今次Jefry與Happycall合作示範的黃酒雞正正展示了客家人的食療心得。 黃酒雞本來是客家人逢年過節或婦女坐月的滋補菜餚。若家中有媳婦懷孕,家婆就會親自用糯米、酒麴、水等釀造黃酒,芳香醇甜的糯米酒無論是直接飲用或以酒入饌均可驅寒祛濕、通經活絡、健脾開胃。配搭具驅風功效的薑,以及能補氣養血的 ...

(節錄)全文共1014字