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2016年3月16日

食家講場 梁家權

潮汕爆膏醬油蟹

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早幾天帶團到潮汕大吃一頓,其中一餐打冷,有些人聽到點了一碟螄蚶便大皺眉頭。是的,必須提醒這完全是個人選擇,店子裏琳瑯滿目排出的食物陣容多達幾百款,僅是魚飯已有幾十種之多,不吃螄蚶還有大把東西可選,事實上當晚大家吃到捧住個肚。 盤中有看來洗乾淨的螄蚶,可灼幾秒殼開了便撈上來連「血水」一併吞食,但我選了醬油生醃螄蚶,除了醬油芫荽辣椒醃料之外,螄蚶仍含一泡「血水」,不減風味。不敢吃依然不吃,喜歡吃的吃完一碟再添一碟。很奇怪,有些人說在香港不會吃,但去到泰國或是潮州汕頭,膽子會大得多,有人更說吃在美味最源頭,駛乜怕!既然生醃螄蚶都照吃如儀,醬油浸生蝦生蟹也叫來趁熱鬧。 感覺與風險 這個季節潮汕的蟹最當 ...

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