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2016年1月13日

美味之源 林依純

味甜肉脆 冬日蘿蔔勝燕窩

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蘿蔔,是一年常見的蔬菜,但來到秋冬,市場上的蘿蔔排山倒海,最為甜美當造。白蘿蔔又稱「大根」或「菜頭」,有着好彩頭的寓意,因此於中國的農曆新年,蘿蔔是少不得的應節美點。 元代有詩人就讚美蘿蔔:「熟食甘似芋,生吃脆如梨。老病消凝滯,奇功真品題。」不少人更以蘿蔔比擬燕窩及人參,故有「十月蘿蔔賽人參」之說,除了是尋常百姓家的食療保健品,更能飛上枝頭成為皇宮中御膳中的一角。 蘿蔔(Radish)又名萊菔、羅服、大根,與橙色的胡蘿蔔(Carrot)為不同的屬科。中國是蘿蔔的故鄉,於12月至翌年初春為盛產期,早在《詩經》時已有記載,因產量眾多,向來是民間常見的菜餚,直至唐代武則天曾高度讚賞蘿蔔的美味勝似燕窩 ...

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