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2016年1月9日

美食教煮 陳春燕

韓風雞煲 安東燉雞

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即使香港今個冬天不太冷,一班人圍着熱辣辣的火鍋或近年興起的雞煲依然是冬日最受歡迎的活動之一。街外火鍋及雞煲店成行成市,想試試新口味,今次Kiki就與VERMICULAR合作,炮製一道簡便的韓式雞煲──安東雞。她又特別在雞湯底上加入紅棗和雲耳,配搭爽辣的青陽辣椒,增加保健功效之餘,口味更特別,尤其適合冬季的時節。 據Kiki所講,安東雞是韓國人的住家菜式,家家戶戶都有各自的做法,但離不開雞肉、豉油及青陽辣椒。韓國菜以五色(青黃紅白黑)、五味(甜辣鹹苦酸)為依歸,當中的辣味來自辣椒、蒜、薑、葱等香辛料。對於嗜辣的韓國人而言,含有更多辣椒素、香氣強烈的青陽辣椒是餐桌上不可缺少的食材。至於韓國豉油則 ...

(節錄)全文共1008字