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2016年1月9日

仁心仁述 王啟熙獸醫

香港海鮮有多鮮

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香港人愛吃海鮮,因此海鮮蒸氣石鍋、海鮮餐廳等一向門庭若市。但我們不時會讀到人們因吃海鮮而引致疾病的新聞,例如街市魚檔的魚缸水驗出小川型霍亂弧菌;有人在吃海鮮後懷疑受到感染;去年8月更出現海鮮恐慌,傳媒陸續報道在桂花魚、鮮鯪魚肉、豆豉鯪魚罐頭中化驗出孔雀石綠。 孔雀石綠本來是一種工業染料,用於羊毛及棉等物料,後來有人發現孔雀石綠可以治療魚類的寄生蟲、真菌和原蟲疾病,便開始用來養殖水產。但動物實驗證明,這種工業染料會損害肝臟、引致貧血及甲狀腺異常,還會影響胎兒成長,歐盟、加拿大和美國都已禁用。 抑制真菌卻有毒 根據《食物內有害物質規例》,所有本港出售的食物均不能含有孔雀石綠,但香港人要求海鮮既便宜 ...

(節錄)全文共1111字