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2015年8月11日

星級餐廳 區佩嫦

夏之菌宴 香辣提鮮

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來到盛夏,新鮮野菌當造自然又是嘗菌的最佳季節,菇菌含有豐富的蛋白質、氨基酸及維他命,其營養價值相當豐富,故有「素中之葷」的稱譽。本地吃到的野菇菌一般產於中國雲南、四川一帶,當地天氣濕潤暖和,地理位置極佳,當造季節時能找上過百種食用菇菌,促成野菌的天堂。在本地要吃到雲南的野生菇菌一點也不難,不少餐廳也能提供菇菌菜式,有清淡的、有惹味的、更有酸辣的,讓菇菌迷可大快朵頤。 野生菇菌生長可謂結合天時地利人和,天時地利是指它對生長環境及溫度很挑剔,地點必須在高海拔兼且濕潤的地方,而且土壤、環境只要稍為改變,也會影響野菌的生長;人和則是指採收方式,採菌必須在雨後,而且在林間找出野菌的藏身地亦非易事,有時農 ...

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