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2015年6月23日

康和健 顧小培

味精與肥胖

即食麵一般都須加水再煮過才能吃,若不須煮,亦須先用滾燙的熱水浸泡,所以在例如台灣,此物被稱為「泡麵」。但據我所知,最少有一種即食麵屬例外。很多小孩子特別喜歡它。一打開包裝袋子,馬上可以把脆脆的乾麵條放進口中咀嚼。照理說,麵粉造成的食物大可以直接拿來吃,餅乾正是一個好例子。但即食麵的味道來自一小包味粉,麵條本身應是寡然無味的。那種可供咀嚼的,可能早已混入了味精。 有不少人抗拒吃即食麵,原因是其中有防腐劑。其實含防腐劑的食品有很多,避無可避;而防腐劑的功能主要是抗氧化,權衡益與害,無可厚非。即食麵更大的害處,乃是在於那包味粉中的味精。 我記得小時候香港海旁林林總總的碩大廣告牌之中,有一個正是「天廚 ...

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