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2020年12月4日

金箴 金針集

泡菜戰爭又是一場誤會

提到泡菜,全世界都想起南韓和北韓,但由於神秘北韓十分疏離,所以大家主要還是想起比較容易親近的南韓。泡菜對於南韓人而言地位近乎神聖,首爾有一間泡菜博物館,該國第一位太空人李素妍在2008年乘搭俄羅斯「聯盟號」飛往國際太空站,伴隨她衝出地球的美食正是泡菜。因此,南韓人絕對不介意別人叫他們做「泡菜民族」。

近日,南韓和中國又爆發一場茶杯裏的風波,不妨稱之為「泡菜戰爭」。根據《中國市場監管報》報道,由中國主導制定、四川省眉山市市場監管局牽頭的泡菜國際標準通過認證,國際標準化組織(International Organization for Standardization, ISO)確定ISO NP 24220《泡菜(鹽漬發酵蔬菜)規範和試驗方法》正式成立。報道指出,這意味着中國的泡菜產業成為了國際泡菜市場的行業標杆,中國泡菜產業的技術標準被世界認同。消息一出,南韓氣得暴跳如雷,他們認為,「如果將來中國剽竊了泡菜的醃製程序,那麼韓國的傳統文化可能會消失」。

此事驚動了南韓政府,該國農林畜產食品部發表聲明表示,ISO的泡菜標準「與我們的韓式泡菜完全無關」,該標準是中國泡菜(Paocai)的國際標準,並不能成為韓式泡菜(Kimchi)的國際標準。

究竟誰是泡菜的「武林正宗」?中國是否搶奪了南韓的文化遺產?看情況,兩國之間再一次造成「馮京作馬涼」的誤會,彷彿2005年「端午之爭」的翻版。那一年,中國網民義憤填膺,群罵南韓人搶註了中國端午節的傳統文化,不滿該國逕自把「端午」向聯合國教科文組織申請列入《人類非物質文化遺產代表作名錄》,筆伐口誅層出不窮。

實情是,南韓申遺的是「江陵端午祭」,雖然源於中國端午節,但內容截然不同。簡略言之,江陵端午祭的膜拜對象是新羅時代統一朝鮮半島的金庾信將軍,傳說他死後變成大關嶺山神,因為有求必應,所以每年農曆五月舉行山神祭。至於中國的端午節,最早是祭龍,後來演變成紀念伍子胥,現世代最流行的說法是紀念投江殉國的屈原。顯而易見,南韓的江陵端午祭與中國的端午節是兩碼子的事。

來到今回合「泡菜戰爭」,南韓人覺得傷感情的大概是「泡菜」兩字,以為中國人搞國際標準化必然包括他們引以為傲的Kimchi,不過,詳加細察內容便可發現,這次ISO所認證的只是「四川泡菜」,醃製材料跟「韓式泡菜」完全不一樣,味道與賣相自然大不同。

中韓網民就着泡菜問題糾纏不清,好笑的是,通訊社記者將此事提升至外交層面,直接向中國外交部發言人華春瑩提問,要求講兩句評論。華春瑩似乎一頭霧水,她說道:「有這方面的爭議嗎?我不太清楚。我認為中韓之間更多的是合作和共享。」

「四川泡菜」和「韓式泡菜」其實沒有合作空間,你是你,我是我,各有各辣,總不成像瀨尿蝦和牛丸那樣,搓成爆漿瀨尿牛丸。

 

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