熱門:

2020年1月15日

王嘉程 美味之源

國宴竹蓀湯

1972年2月21日,美國總統尼克遜一行人乘搭總統座駕飛機,在中國首都機場降落,展開為期一周的中國訪問行程,即中美「破冰之旅」。對於是次「破冰之旅」,中方非常重視,歡迎晚宴的菜譜、菜單設計等事務都由周恩來總理逐一安排、核准,並親自圈定。

當日的菜單中有冷盤7道,分別為黃瓜拌西紅柿、鹽封雞、素火腿、素鯽魚、菠蘿鴨片、廣東臘肉臘腸及三色蛋;熱菜6道,分別為芙蓉竹蓀湯、三絲魚翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子蒸雞及杏仁酪;點心7道,包括豌豆黃、炸春卷、梅花餃、炸年糕及雜錦炒菜;另有水果2道及酒水8種。

雖說這「芙蓉竹蓀湯」是國宴名菜,所用材料倒是不太難找,也正因配料的簡單,反而讓食物原本的鮮美更為突出。坊間流傳的做法不一,其中一個稍微複雜的,也僅僅需要準備竹蓀、香菇、冬筍、火腿、雞蛋及上湯等材料。首先將竹蓀、香菇、冬筍及火腿分別切成薄片;分離出雞蛋的蛋清,在蛋清中加入適量水和鹽,用筷子攪拌後蒸熟備用。隨後將切好的竹蓀等材料放入鍋內,加入鹽、胡椒粉同煮,起味後舀入湯碗。最後,只要用湯勺將蛋清舀成片,置於湯內即可。

撰文 : 王嘉程

[email protected]

 

放大圖片 / 顯示原圖

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads