熱門:

2019年3月23日

劉健威 此時此刻

聚樂

從西湖畔坐了十餘公里路去濱江,到「聚樂」吃「野味」。

其實,真正的野味只有一種:野鴨湯。其他都是水族,野生的:白條魚、蝦子、黃鱔、鯽魚、鱸魚、步魚、鯿魚、江鰻、河鰻……不厭其詳地記下來,是因為難得——你在香港找一樣看。

先來的是野鴨湯,瓦煲裏盛着燉得很清的鴨湯。這是用了一隻一斤多重鴨子熬的湯,什麼佐料也沒加,湯清如水;舀點嘗嘗,味道也很清,誘人是野鴨那特殊肉香;湯的味道總像差了一點,我寧可他們放少一點水,令味道濃一點;野鴨湯每窩三百八十元。

再吃的是米魚,看起來像海鱸,都是比較大的魚,吃起來肉質也相近,比較鬆,但味道比海鱸鮮味濃多了。鮮味含蓄,就像常吃的家魚,只是味道略強,價錢不貴也不平宜,每斤二百四十元。

跟着來的是蒸黃鱔,烹法自然不過——把鱔宰了切段,撒點薑絲蒸熟,蘸豉油熟油吃。有驚艷的感覺——味道鮮美而有點「甜」,肉質細膩而帶嚼勁,可以說,從沒吃過這麼好的黃鱔。清蒸蘸醬油的確能吃出其味道本色,但這樣好的食材可能性實在太多了,要是遇上良廚,調味和火候又恰到好處,會是道迷人的菜式。

最後吃的是江鰻,也是這裏最貴的菜了,每斤四百二十元。問老闆娘:可是錢塘江來的?答曰:不,是長江來的,錢塘江沒有。

答案提醒我,這是另外一個時代了,因為物流方便,在這麼一家地方小店,食材也可能來自五湖四海;像黃鱔,也許是江西來的。

江鰻也像黃鱔的吃法,卻非常的腴美,吃上兩三塊已覺飽足;味道很鮮,肉質富彈性而層次多,皮稍韌,是很獨特的水族。

老闆香煙一根接一根,不住吸他的二手煙,是遺憾。

 

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads