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2018年11月16日

紀曉風 獨眼香江

食麵包傷身 牛角酥鈉脂雙高最邪惡

港人生活忙碌,為求方便常食麵包果腹,隨時影響健康。消委會聯同食物安全中心測試市面10款麵包,發現芝麻包、腸仔包及予人感覺較健康的白方包鈉含量偏高。其中芝麻包平均鈉含量每100克有480毫克,個別樣本更超過600毫克;而「榮膺」最肥麵包非牛角酥莫屬,其平均總脂肪及反式脂肪含量,每100克分別達27克和0.7克,比雞尾包高0.4倍及0.7倍,接近成年人每日建議攝取量的三分一,食1.5個牛角酥已差不多等同用盡一半quota。

消委會聯同食安中心於今年2月至3月,從麵包店、茶餐廳、超市及便利店搜集10種麵包共100個樣本化驗,當中8種共80個樣本為非預先包裝麵包,計有牛角酥、提子麥包、甜餐包、芝麻包、菠蘿包、雞尾包、吞拿魚包和腸仔包,另兩種共20個樣本是獲豁免標示營養標籤的預先包裝有皮白方包和有皮麥方包。

腸仔方包同屬高危

測試發現,芝麻包樣本平均鈉含量每100克達480毫克,是各款麵包之最;其次是腸仔包和白方包,同為420毫克。100個樣本中,購自「山崎」腸仔包和「加利年餅屋」芝麻包樣本,每100克分別含640及630毫克鈉,香港參考英國定義,每100克含超過600毫克鈉便屬高鈉。據世衞建議,成年人每日應攝取少於2000毫克鈉,即進食一個山崎腸仔包,便達全日攝取上限27%。

白方包亦不容忽視,含鈉量最高的樣本購自「櫻桃麵包西餅」,每100克含500毫克鈉。以每片白方包計,鈉含量雖然只有220毫克,但一般人都會把白方包製成三文治,即每次食兩片方包,攝取的鈉會倍增至440毫克。據悉,高鈉飲食可引致高血壓。

常吃或增心臟病風險

測試又發現13個樣本可界定為高脂食物,包括全數10款牛角酥及3款雞尾包。10款牛角酥樣本,每100克含總脂肪23至31克,平均27克,按食安中心定義,每100克含逾20克總脂肪視為高脂。

牛角酥的反式脂肪含量亦「奪冠」,平均每100克含0.7克,當中購自「美心西餅」的牛角酥樣本含量最高,每100克含1.1克反式脂肪,進食一個便已經攝取0.72克反式脂肪。

世衞建議脂肪及反式脂肪攝取量應分別少於人體每日所需能量的30%及1%,以每日攝取2000千卡計算,成年人每日建議攝取量應少於66克脂肪及2.2克反式脂肪。世衞及本港已分別訂下目標,在2023及2025年前,禁止食物中使用工業生產的反式脂肪。食安中心指出,反式脂肪可能會增加罹患心臟病的風險。

 

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