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2017年4月21日

張總 毋枉管

主廚和菜單

讀民國初年歷史,常常覺得民國先賢們是不是在翻譯Democracy時,選擇「民主」和「民生」之間選錯了,還是直接由日本的漢字中進口就算了。當年辜鴻銘就用拆字法,將其改為Demon Crazy,「魔鬼都瘋狂」,今日看來就有意思。

老實說,「生」和「主」都是五畫,意義有分別,中華民族五千年,大同是理想,小康是現實,人民能「不飢不寒」已是古代明君的德政了。中國自古天災極多,農民能「安居樂業」就是一流了,這是「民生」,與「民主」半點關係都沒有。

時至二十一世紀,世上多少「普世價值」一辭,也不過是流行幾十年,在五千年歷史可以流行多久,誰也不知道,人們希望的是「實惠的民生」,還是「虛幻的民主」。民主開到荼蘼也不過是「投票遊戲」,選民只在投票那一秒是作主的,要將不受歡迎的勝利者趕下台,要費九牛二虎之力,這點在南韓可以成功,在日本卻是失敗的。

西方投票遊戲至今,只不過有如食客投票選一個行政主廚(Executive Chef),這位主廚甚至已不下廚多年,勝選後還要去選當打的廚師,各有手法,各有美食,但也可以徒負虛名,食客們能不能點菜呢?

不知何時兩者兼得

首先行政主廚選舉時的菜單,到下班時未必出籠,因為沒有材料,所請廚師未必拿手,推出新菜未必好味!所以到時食客的意願和口味,都未能照顧到,但在後面操縱的「資本」只要賺大錢,要改麼,再等4年吧!所以我們被告知「普世制度」「不是最好,但沒有更好」已經70年,何時才能既選主廚又選菜單呢?

 

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