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2017年3月21日

劉健威 此時此刻

寧波行

這是第一次到寧波去,主要想看看王澍設計的寧波博物館,當然也為了解饞。

第一眼看到博物館有點感動:一些古舊的磚磚瓦瓦砌成一幢簡潔的現代建築,千瘡百孔,歷史的滄桑感不期然而來;遊走於天台等不同的室外建築,都有很新鮮的空間感,創意處處;只是室內空間平淡了,裏外不大統一。

博物館詳盡地介紹了寧波的歷史,諷刺的是,這個歷史悠久的城市只存在於想像中,離開博物館幾乎找不到哪裏可去——天一閣是唯一可見證歷史的地方。

問了不同的上海朋友,都說不出寧波有哪家餐廳可推薦,結果只好自己碰。

寧波近東海,所以好些食肆都主打海鮮;他們賣海鮮的方式很有趣——都一碟一碟地放在一張大枱上,客人進門,侍應就請客人先點菜,然後才就座。價錢倒不貴——逾斤重的野生龍脷,每斤只賣二百餘元;小黃魚每條三十五元,大花蝦每隻也只是三十五元。可惜的是,他們似乎不太重視保鮮,那些魚蝦都是冷藏過的,顧客也沒有「游水海鮮」的要求,明顯沒廣東人嘴刁。

烹調,不外清蒸與紅燒;他們蒸魚有些古怪——我要了尾龍脷,他們蒸的時候,竟然在魚身上鎅了六刀。大花蝦也燒得不錯,醬汁濃郁,但蝦肉是霉的,不新鮮。吃了這些海鮮,很覺可惜——要是他們撈捕時重視保鮮,這些海鮮吃起來完全不一樣,價值也不同了。稍覺滿意的是,都說寧波菜偏鹹,但這次基本上都吃得適口;時代改變了,大抵寧波人的口味也隨之而變。

到底是二線城市,寧波的煙民很多,食肆又不禁煙,所以在酒樓吃飯,往往被煙民包圍;以毒攻毒,我抽大雪茄頑抗之。

 

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