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2017年3月15日

梁家權 食家講場

兩字記之曰:「順喉!」

來到意大利博洛尼亞(Bologna)街市,「Venchi」這個字再映入眼簾時,與同行兩位搞團的拍檔不約而同交換了一個眼神,我立即表明立場:「我自己一杯!」之前在佛羅倫斯南部小鎮Siena的Venchi店,拍檔買Gelato雪糕,我飲熱朱古力,那兩個傢伙湊過來試味,結果小小一杯熱朱古力只餘不足三分二,到喉唔到肺,相當無癮!前車可鑑,惟有先旨聲明,免得被硬分一杯羹。

朱古力誘惑

來到意大利,沒可能逃得過Venchi的誘惑,店員說全意大利有6000家分店,而我第一次遇上是在羅馬機場,那次本來是想吃雪糕,但看到很多人飲熱朱古力,於是跟風,才知道受歡迎不是無因的。Venchi店裝潢典雅,但卻是stand & drink的風格,飲完就走,其實又幾輕鬆自在。

不知是否年紀漸大,愈能牢記從前,竟清楚記得幼稚園那杯阿華田,媽媽說阿嫂送上阿華田我才肯收聲不再哭!為什麼後來離棄阿華田?人大了,扮成熟,不可能再飲阿華田或美祿,一定是咖啡。直至有一次聽人講,半島酒店大堂的熱朱古力好飲過咖啡,才再嘗試欣賞朱古力飲品。

甜,絕不是判斷朱古力優劣的標準,香和滑才是那把尺。朱古力的滑比較容易做到,而朱古力的香要看可可的質素和製作方法,而且不是凍飲能充分發揮出來,所以最好是熱飲。可是,香港不容易飲到一流的朱古力飲品,或許涉獵還不夠廣,絕大部分飲完之後喉嚨總有痕癢感覺,有些更糟,翌日便喉嚨痛。

Venchi在意大利做朱古力有接近140年歷史,專門鑽研高品質朱古力,而朱古力飲品有兩款,一款是熱牛奶朱古力(Hot Chocolate),另一款是特濃85%的Venchi Cioccolato,平日喜歡飲Espresso的我,當然最愛飲這種熱黑朱古力。Venchi熱朱古力真的好好飲?兩字記之曰:「順喉!」

液態的朱古力不便攜帶及存放長久,Venchi有朱古力粉供顧客自己開調,但最好用鮮奶調拌,否則風味大遜。友人說,香港也有幾家Venchi店啊,大可溫潤我奄尖的喉嚨。我知,但在意大利飲特別好味。絕對是心理因素,但心理因素也是對食物感覺其中一環,或許很想再去意大利吧。

 

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